Bahan A
- Agar- agar : 10 gram
Pakai merk swallow globe 1 bungkus yang isi 10 gram. merk lain sering tidak sama tekstur agar-agarnya.
- Gula Pasir : 1/2 cup atau sekitar 120 gram
Bila tidak suka yang terlalu manis, resep aslinya pakai 170 gram.
- Daun Pandan : 5 lembar
- Air : 1 liter
Bahan B
- Agar -agar : 1 bungkus isi 10 gram
- Gula pasir : 1/2 cup atau sekitar 120gram
- Santan : 1 liter dari 1 kelapa
Pakai kara ukuran 500 ml kemudian campur air 500 ml. Santan juga bisa diganti dengan susu cair.
- Garam : 1/2 sdt
Bahan C
Pewarna : 4 warna atau sesuai selera mau pakai warna apa dan berapa jumlahnya
Cara membuat
Masak semua bahan A dan B dalam panci terpisah bersamaan, aduk rata sampai gula larut dan mendidik, Kemudian kecilkan api sampai yang paling kecil.
Basahi loyang puding dengan air matang supaya puding pelangi nanti gampang dilepas dari loyang.
Jika ingin membuat puding pelangi 4 warna, tuang ke dalam gelas ukuran sebanyak 250 ml agar-agar santan (Bahan B). Kemudian kasih pewarna setetes atau secukupnya.
Aduk rata, kemudian tuang ke dalam loyang. Tunggu sebentar sampai agar-agarnya setengah keras.
Sementara menunggu agar lapisan pertama hampir mengeras. Tuang ke dalam gelas ukuran sebanyak 250 ml agar-agar yang tidak pakai santan (Bahan A).
Kemudain kasih pewarna yang sama seperti lapisan sebelumnya. Aduk rata kemudian tuang ke atas lapisan pertama yang telah luamayan mengeras tadi.
Ulangi cara 2 dan 3 sampai agar-agarnya habis.
Setelah selesai melapisinya, tunggu sampai dingin atau uap panasnya hilang. Barulah dimasukkan ke dalam kulkas. Biarkan sampai benar-benar mengeras.
Puding pelangi akan lebih enak jika disajikan dalma keadaan dingin.
Cara melapis agar agar pelangi
Agar-agar yang akan dipakai harus berada di atas api yang kecil, agar selalu mencair dan gampang jika dicampur dengan pewarna.
Saat melapis agar-agar, harus dalam keadaan setengah keras. Jangan terlalu cair nanti warnanya menyatu. Jika terlalu keras nanti tidak mau menempel.
Cara ngetesnya coba sentuh dengan tangan jika sudah tidak menempel berarti sudah pas, waktunya untuk ditambah lapisan berikutnya.
Untuk lapisan kedua sampai seterusnya, tuang agar-agarnya ke sendok jadi tidak langsung jatuh di atas lapisan sebelumnya. Saat dituang perlahan-lahan dan sedikit-sedikit. Jarak sendok ke lapisan sebelumnya jangan terlalu tinggi, nanti lapisannya pecah atau bercampur
Sumber : cara.pro
